Focaccine all’uva ripiene

focaccine di grano saraceno
focaccine di grano saraceno

Vi ho già parlato vero del mio amore appena nato per il grano saraceno? Ma sì, proprio quello con cui ho preparato la focaccia farcita di mozzarella , pomodorini e olive ( la ricetta è qui , per chi se la fosse persa !) . Dunque, come i grandi amori , a volte tornano per non lasciarti più , ed ecco quindi una versione dolce/salata delle focaccine al grano saraceno, con uva e farcite con pecorino e spianata calabra piccante ! Qualcuno di voi avrà storto un pò il naso…. dolce e salato ? Sì, e fidatevi, il connubio è delizioso ! Parola della Pulce .

 

Ingredienti per 6 focaccine :

110 gr di farina di grano saraceno

110 gr di farina 00

10 gr di lievito di birra

10 gr di zucchero

10 gr di sale

10 gr di olio

110 gr di acqua a temperatura ambiente

una trentina di chicchi d’uva , bianca e nera

olio evo

un pugnetto di sale grosso

spianata piccante calabra e pecorino per farcire

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tempo di preparazione ricette
tempo di preparazione : 50′ tempo di lievitazione : 2 H

 

Difficoltà : semplice

Prepariamo l’impasto setacciando le farine sulla spianatoia, formando la fontana ; sciogliamo il lievito di birra nell’acqua , poi iniziamo a versarla al centro della fontana cominciando ad impastare .

Uniamo poi l’olio , lo zucchero e il sale ; impastiamo velocemente, formiamo una palla e mettiamola a lievitare per un’ora coperta da un canovaccio .

Laviamo gli acini d’uva e asciughiamoli delicatamente .

Trascorso il tempo, stendiamo l’impasto sulla spianatoia e formiamo le focaccine con un coppapasta di circa 10 cm ; inseriamo i chicchi d’uva premendo leggermente, ungiamo le focaccine con un mix di olio evo e acqua (la proporzione  è di 1 a 3 ) e qualche chicco di sale grosso , poi facciamo riposare ancora per un’ora .

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Accendiamo il forno a 180° , inforniamo le focaccine ; cuociamo per 20′ .

Sforniamo, lasciamo riposare, poi tagliamole a metà e farciamole con spianata e pecorino .

E buon appetito amici !!

 

 

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